料理用語集

遠火の強火



魚がおいしく焼けるといわれている火加減のこと。素材や大きさによっても多少火の強さや火と距離も変わるが、この焼き方だと、魚の中まで火が通り、適度な焦げ目もついていてよいとされている。







ブログ


TVで見たあの厳選商品がここに！ 厳選良品「杜の市」 老舗店のメニューをお取り寄せ