料理用語集

キツネ色に焼く



素材の全体が、薄いこげ茶色になるまで調理すること。キツネ色にこんがりと焼くとか炒めるという形容がつくが、焦げ付かしてしまうことではない。食パンを例をとれば、全体が薄茶色で香ばしくおいしそうに焼けた時の色。







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