料理用語集

東寺揚げ



素材に湯葉を使って揚げたもの。小麦粉をまぶし、卵白をくぐらせた素材に砕いた干し湯葉をつけて揚げたり、生湯葉で包んで揚げる。京都の東寺で湯葉が作られることからこの名がついた。







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