料理用語集

雑炊



ご飯にだし汁か足し肉や魚介、野菜などを好みで入れて煮たもの。ご飯は洗ってぬめりを取ってからの方がおいしくできる。昔は「増水」と書いた。おじやともいう。寄せ鍋などの残り汁にご飯を入れて食べることも多い。







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