料理用語集

まな板



材料をきるときに使用する板、または台のこと。「真魚板」と書き、本来は魚をさばく時に用いた板のことを指した。木製のものはカツラ、ヒノキ、イチョウなどを使用し刃の当たる部分は硬いが、傷がつきにくい。余裕があれば肉・魚用と野菜用の二枚そろえると良い。







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