料理用語集

しんなりさせる



生野菜などの食感を残す程度にやわらかくすること。方法は、沸いた湯の中に入れてシナッとさせたり、細きりダイコンやキュウリを塩もみで脱水させてしなっとさせること。しんなりさせることで、食感をよくする。







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