料理用語集

ダマになる



小麦粉などの粉類が水や牛乳などの液体にうまく溶けずにブツブツの小さなカタマリができること。ホワイトソースなどを作るとき、小麦粉に牛乳を一気に入れるとなりやすいので、少しずつ入れるようにする。







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